Confiture rhubarbe & angélique
Ingredients
- rhubarbe - 1 kg
- angéliques - 500 g
- sucre - 1 kg
- agar-agar - 4 g
Instructions
Etape 1
Épluchez les tiges de rhubarbe et les coupez en tronçons de 3 à 4 cm.
Etape 2
Saupoudrez de sucre et les laissez macérer toute la nuit.
Etape 3
Épluchez les tiges d'angélique, coupez en tronçons. Faites blanchir environ 5 min. Passez sous l'eau froide.
Etape 4
Faites cuire les feuilles d'angélique pendant 10 min puis laissez macérer 1h. Mixez et filtrez au chinois.
Etape 5
Le lendemain, faites cuire les morceaux pendant environ 20 min (ils doivent s'écraser facilement) puis ajoutez le jus d'angélique, attendez de revenir à gros bouillon puis saupoudrez de l'agar-agar.
Etape 6
2 min de cuisson et vous pouvez mettre en pots.
Etape 7
Avec l'agar-agar la confiture fige en environ 24h.
Bon appétit à tous 😊