Coquilles Saint Jacques sur lit de poireaux
Ingredients
- 12 noix de saint-jacques
- 4 poireaux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Poivre
- Sel
- Muscade
Instructions
- Ne garder que le blancs des poireaux.
Les émincer en rondelles les plus fines possibles (1mm). - Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec 1/2 verre d'eau jusqu'à ce que les poireaux soient parfaitement fondus et qu'il ne reste plus d'eau. Eventuellement, égoutter après cuisson pour retirer l'excédent d'eau.
- Ajouter dans la poêle la crème fraîche, le sel, le poivre, ainsi qu'une bonne pincée de muscade. Réserver au chaud.
- Pendant la cuisson des poireaux, nettoyer les coquilles Saint Jacques. Les éponger sur du papier absorbant. Les poivrer légèrement sur les deux faces et les passer à la farine.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir rapidement les coquilles sur chaque face.
- Etaler la fondue de poireaux bien chaude dans 4 assiettes et disposer les noix de Saint Jacques dessus.
Servir aussitôt.
La source originale de la recette : Coquilles Saint Jacques sur lit de poireaux est disponible sur Marmiton.org
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