Cougnolle ou cougnou de Wallonie (Belgique)
Ingredients
- 1 kg de farine
- 3 cuillères à café de sel
- 50 g de levure du boulanger
- 3 tasses de lait
- 3 oeufs
- 175 g de sucre
- 150 g de beurre
- 150 g de raisins secs
- Sucre perlé
Instructions
- Faire fondre le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mettre la farine dans un plat. Creuser une fontaine et y ajouter : le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou, ainsi que la levure délayée dans le lait.
- Travailler le tout vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte colle encore aux mains.
- Laisser lever au moins 1/2 heure dans un endroit chaud.
- Ajouter les raisins secs et éventuellement le sucre perlé.
- Former de 2 à 4 cougnous. Laisser lever une 2ème fois au moins 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.
- Faire quelques entailles en surface avec un couteau. Enfourner et laisser cuire de 30 à 40 mn pour 2 cougnous, un peu moins longtemps si les cougnous sont plus petits.
- Après la cuisson, étaler sur la surface des cougnous un peu d’eau sucrée et remettre au four coupé pendant 15 mn.
La source originale de la recette : Cougnolle ou cougnou de Wallonie (Belgique) est disponible sur Marmiton.org
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