Cougnons, cougnoles et cramique
Ingredients
- 700 g de farine
- 70 g de levure de boulanger
- 70 g de sucre fin
- 3 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 5 g de sel
- 25 cl d'eau + lait)
- 50 g de raisins secs (variante, 125 g de sucre perlé)
- 1 pointe de cannelle
- Gingembre et de cardamome
- Oeuf pour dorer
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients saufles raisins secs ou le sucre perlé.
- Laisser lever la pâte à une température de 22° ou plus une vingtaine de minutes.
- Graisser la tôle à pâtisserie avec du beurre.
- Quand la pâte est bien levée, étaler le pâton en une grosse galette, répartir les raisins secs ou le sucre perlé sur toute la surface et pétrir à nouveau pour bien les incorporer.
- Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).
- Façonner des cougnons en faisant une grosse boule qui sera le centre et deux boules plus petites que vous mettrez de chaque côté de la grosse.
- En faire autant que vous pouvez avec la pâte.
- Les dresser sur la tôle, dorer à l'oeuf.
- Cuire 15 minutes.
- Pour des cramiques, suivez la même recette, mais mettre la pâte dans des moules.
Cougnons, cougnoles et cramique
La source originale de la recette : Cougnons, cougnoles et cramique est disponible sur Marmiton.org
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