Crème anglaise au citron
Ingredients
Instructions
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. La préparation doit être blanche et former un ruban.
- Y ajouter peu à peu le lait bouillant et la maïzena délayée dans une cuillerée de lait froid.
- Faire prendre sur le feu, en fouettant continuellement, mais sans laisser bouillir.
- Retirer la crème du feu, lui ajouter le zeste du citron (vous pouvez ajouter un peu du jus du citron dans la crème selon votre convenance).
- Laisser refroidir, en fouettant de temps à autres pour éviter la formation d'une "peau" à la surface.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
La source originale de la recette : Crème anglaise au citron est disponible sur Marmiton.org
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