- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Nombre de personnes: 14 Petits ramequins
Crème aux oeufs à la noix de coco
Ingredients
- Pour la crème :
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait de coco (lait pur sans eau)
- 4 cuillères à soupe de noix de coco rapée
- 1 cuillère de noix de coco rapée par ramequin
- Pour le caramel :
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cl d'eau
Instructions
Pour la crème :
- Faire bouillir le lait, la crème, le lait de coco et 4 cuillères à soupe de noix de coco rapée.
- Mélanger le sucre et les oeufs au fouet pour blanchir le mélange.
- Incorporer le mélange lait/crème/lait de coco/noix de coco chaud au mélange oeufs/sucre. Bien fouetter le tout.
Pour le caramel :
- Faire chauffer le sucre avec les 5cl d'eau. Quand le caramel est blond, ajouter hors du feu les 5 autres cl d'eau, remuer, le sucre va se solidifier en partie. Porter de nouveau le caramel à ébullition pour le fluidifier mais stopper la cuisson dès que l'ébullition est atteinte. (C'est un caramel décuit, cela évite qu'il ne reste collé au fond des ramequins).
L'assemblage :
- Remplir le fond des ramequins de caramel.
- Les remplir avec la préparation pour la crème.
- Parsemez le dessus pour faire une fine croûte de noix de coco sur le dessus de ramequins.
- Faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à thermostat 4 (120°C).
A consommer frais.
La source originale de la recette : Crème aux oeufs à la noix de coco est disponible sur Marmiton.org
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