Crème brulée aux spéculoos
Ingredients
- 6 jaunes d'oeuf
- 70 g de sucre en poudre
- 4 spéculoos
- 50 cl de crème liquide
- Vanille liquide
- Cassonade
Instructions
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
- Réduire en poudre les spéculoos.
- Incorporer la crème chaude au mélange mousseux tout en continuant de remuer, puis la poudre de spéculoos.
- Verser la préparation obtenue dans des ramequins puis les mettre au four à 120°C pendant 1h au bain marie.
- Les laisser refroidir puis les mettre au frigo pendant au moins 3 h puis mettre de la cassonade sur le dessus des crèmes et la brûler à la lampe à souder.
La source originale de la recette : Crème brulée aux spéculoos est disponible sur Marmiton.org
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