Crème brûlée « Mojito »
Ingredients
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de cassonade
- 30 cl de crème fleurette
- 30 cl de lait
- 2 citrons verts
- 2 branches de menthe
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 4 cuillères à café de sucre
Instructions
- Préchauffez votre four à 100ºC (thermostat 3-4).
- Chauffez le lait, hors du feu ajoutez les branches de menthe, écrasez-les au pilon et laissez infuser 20 minutes.
- Passez le lait infusé au chinois pour le filtrer. Laissez refroidir.
- Râpez le zeste de 2 citrons vert.
- Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez la cassonade et mélangez au fouet.
- Ajoutez la crème fleurette et le lait infusé. Ajoutez le zeste de citron vert et le rhum. Mélangez bien au fouet.
- Remplir les ramequins à crème brulée.
- Placez les dans le lèche-frite que vous remplirez d’eau chaude à mi hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
- Enfourner en bas du four pour 1 heure.
- Au terme de la cuisson, sortir du four, laissez refroidir et placez au frigo. Une fois la crème bien refroidie (quelques heures au frigo, voire une nuit), saupoudrez de sucre et caramélisez la surface avec un chalumeau.
Crème brûlée « Mojito »
La source originale de la recette : Crème brûlée « Mojito » est disponible sur Marmiton.org
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