Crème renversée
Ingredients
Instructions
- Faire un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre dans un peu d'eau et laisser prendre sans agiter.
- Arrêter lorsque le caramel est doré.
- Enduire de caramel toutes les parois d'un moule à charlotte.
- Mettre le lait à bouillir avec la vanille et laisser infuser. Ajouter le sucre en poudre.
- Fouetter les oeufs entiers et ajouter doucement le lait chaud en mélangeant continuellement.
- Mettre le mélange dans le moule enduit de caramel.
- Différentes cuissons sont possibles.
- Pour la cuisson en autocuiseur : mettre 50 cl d'eau au fond de l'autocuiseur. Placer le moule dans le panier et couvrir d'une assiette pour protéger la crème.
- Cuire 8 min à partir de la rotation de la soupape et ouvrir sans attendre.
- Pour la cuisson au four au bain-marie: préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Placer le moule au bain-marie et enfourner 45 min
- Laisser refroidir la crème et entreposer au réfrigérateur.
- Servir démoulé sur une assiette.
La source originale de la recette : Crème renversée est disponible sur Marmiton.org
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