Crêpes belle Hélène
Ingredients
- Pour les crèpes :
- 125 g de farine
- 3 oeufs
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 1/4 cuillère de café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 350 ml de lait
- Pour la garniture :
- 4 poires
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g d'amande effilés
- Pâte à tartiner (1 cuillère à café bombée par crèpe)
- Crème fouetté en bombe
Instructions
Pour les crèpes :
- Mettre la farine, former un puit, puis ajouter les ingrédients un à un dans l'ordre de la liste ci-dessus tout en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeaux.
- Cuire les crèpes et les réserver.
Pour la garniture :
- Peler et couper les poires en quartier de 1 demi centimètre.
- Faire fondre le beurre et y ajouter le miel et le sucre. Bien mélanger.
- Ajouter les poires et les laisser cuire 4 à 5 minutes en les retournant minutieusement.
- Retirer les poires et mettre les amandes effilées dans la casserole. Laisser les caramélisées pendant 2 minutes.
- Réserver.
Montage :
- Prendre une crèpe, sur une moitié, étaler une cuillère à café bombée de pâte à tartiner.
- Sur un quart où il y a de la pâte à tartiner, disposer quelques morceaux de poires et des amandes sans trop de sauce (la crèpe serait trop mouillée et risquerait de casser).
- Plier la crèpe en quatre afin que les poires soit sur le dessous.
- Retournée la crèpe sur le plat de présentation afin que les poires soit sur le dessus.
- Répéter l'opération autant de fois que voulu, décorer avec le reste de la sauce, les amandes et de la crème fouettée.
La source originale de la recette : Crêpes belle Hélène est disponible sur Marmiton.org
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