Crêpes complètes
Ingredients
- farine de sarrasin - 200 g
- farine de froment - 200 g
- oeufs - 3
- eau – moitié lait - 75 cl
- Sel
- huile tournesol - 1 cuillère à soupe
- Pour la garniture :
- fromage râpé - 200 g
- Poivre et sel
- oeufs - 4
- jambon blanc - 4 tranches
- champignon émincés - 400 g
- oignon - 1
- tomate pelée - 240 g
- beurre demi-sel - 15 g
Instructions
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Etape 1
Dans un saladier mettre les deux farines et une pincée de sel fin.
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Etape 2
Casser les œufs.
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Etape 3
Mélanger délicatement.
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Etape 4
Ajouter le mélange lait-eau par petites quantités.
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Etape 5
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.
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Etape 6
Laisser reposer 1h.
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Etape 7
Faire sauter les crêpes avant de les cuisiner.
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Etape 8
Préparer la sauce tomate dans une poêle en faisant revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse.
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Etape 9
Quand il est doré, ajouter les tomates pelées.
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Etape 10
Laisser réduire à feu doux jusqu’à évaporation du jus.
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Etape 11
Couper le jambon en grosses lanières.
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Etape 12
Egoutter la boîte de champignons émincés.
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Etape 13
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
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Etape 14
Pour préparer les crêpes, mettre un petit peu de beurre dans la poêle et y jeter la crêpe, la face la plus cuite dans le fond.
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Etape 15
Laisser fondre le beurre en tournant la crêpe pour le répartir.
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Etape 16
Retourner la crêpe, verser 2 à 3 cuillérées à soupe d’omelette, étaler sur toute la surface de la crêpe et ajouter un peu de fromage râpé.
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Etape 17
Une fois le fromage fondu, ajouter champignons et jambon, la tomate en dernier.
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Etape 18
Saler, poivrer.
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Etape 19
Fermer la crêpe.
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Etape 20
Ajouter un petit morceau de beurre ½ sel sur le dessus et servir.