Crêpes de châtaigne à la vanille et au coulis de framboises
Ingredients
- 3 oeufs
- ½ l de lait
- 125 g de farine de froment
- 125 g de farine de châtaigne
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe d'huile et un peu pour la poêle
- ½ c. à café de sel
- Pour le coulis :
- 250 g de framboises
- 60 g de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 L de glace à la vanille
Instructions
- Dans une terrine, tamisez les 2 farines. Creusez un puits, ajoutez le sel et la cuillerée de sucre. Cassez les oeufs et délayez peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Parfumez avec l'eau de fleur d'oranger puis ajoutez l'huile pour donner de l'onctuosité.
- Mélangez bien puis couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
- Mettez à feu doux les framboises avec le sucre et le citron pendant 15 min. Ensuite passez le coulis et laissez refroidir.
- Préparez vos crêpes. Laissez-les tiédir pour ne pas faire fondre la glace. Pliez-les et disposez 1 ou 2 boules de glace au centre de la crêpe avec le coulis par dessus.
- Servez aussitôt.
Crêpes de châtaigne à la vanille et au coulis de framboises
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