Croquettes de fromage
Ingredients
Instructions
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 pincées de muscade
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- bain de friture
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser brunir.
- Ajoutez, en une fois, toute la farine. Mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 min en remuant avec une cuillère en bois.
- Versez peu à peu le lait froid tout en fouettant avec un fouet à main de façon à éviter la formation de grumeaux.
- Laissez cuire la béchamel 10 min, toujours en fouettant.
- Lorsqu'elle est bien oncteuse et lisse, ajoutez alors le gruyère râpé. Mélangez bien.
- Poursuivez la cuisson de la sauce à feu doux pendant 2 min environ jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Laissez refroidir.
- Placez la préparation 1 h minimum au réfrigérateur pour qu'elle devienne bien ferme.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions du mélange. Façonnez-les en forme de croquettes allongées. Farinez-les et rangez-les dans un plat.
- Portez la température du bain de friture à 175 °C.
- Plongez-y doucement les croquettes par séries de six.
- Retournez-les une fois en cours de cuisson.
- Lorsqu'elles sont bien dorées (au bout de 5 min environ), retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez aussitôt, accompagné d'une salade verte.
Croquettes de fromage
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Croquettes de fromage
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Recette Croquettes de fromage – Recipe Croquettes de fromage
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