Croustade de brick aux pommes
Ingredients
- 5 pommes
- Citron
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 100 g de sucre
- Huile
- 6 feuilles de brick
- 50 g de poudre d'amande
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de beurre
- 50 g de cassonade
Instructions
- Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macérer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre.
- Egoutter les pommes.
- Huiler un moule à tarte à fond amovible. Disposer en rosace 4 feuilles de brick que vous aurez huilées. Laisser les bord dépasser de 1 cm.
- Saupoudrer de poudre d'amandes. Garnir avec les pommes égoutées.
- Mélanger le jus de la macération avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, verser le tout sur les pommes.
- Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 mn.
- Sortir ensuite la croustade du four, découper les deux dernières feuilles de brick en bandes de 1 cm de large, puis les froisser et en garnir le dessus des pommes.
- Faire fondre le beurre, y ajouter la cassonade, verser le tout sur la croustade et remettre au four doux 175°C, pendant 30 mn.
- Servir tiède.
La source originale de la recette : Croustade de brick aux pommes est disponible sur Marmiton.org
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