Croustillant de légumes caramélisés au foie gras et pain d’épices
Ingredients
- 300 g de panais
- 2 poires
- 6 tranches de pain d'épices
- 2 capsules de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Légumes
- 3 oignons rouges
- 6 Feuilles de Brick HERTA
- 1 cuillerée à soupe d' huile
- 200 g de foie gras
- 2 cuillerées à café de miel
- 200 ml d' eau
Instructions
- Préchauffez votre four TH.7/8 (220°C). Coupez les poires et le pain d'épices en bâtonnets de 1 cm de large et 5 cm de long. Pelez et coupez le panais en petits dés.
- Faites griller le pain d'épices au four 5 minutes.
- Dans une poêle, faites dorer les poires, laissez-les cuire 2 minutes. Ajoutez 1 demi capsule et laissez fondre. Ajoutez 100 ml d'eau.
- Hachez les oignons et faites-les revenir 8 minutes avec 1 cuillerée d'huile. Ajoutez le panais et prolongez la cuisson 5 minutes. Ajoutez 1 capsule et demi et 100 ml d'eau, le miel, laissez réduire 5 minutes puis faites refroidir.
- Garnissez vos feuilles de brick de la compotée d'oignon et repliez pour former un rectangle de 8 cm par 4 cm. Faites cuire au four pendant 5 minutes.
- Sur chaque assiette, alternez une rangée de pain d'épices et de poires. Posez au dessus le croustillant d'oignon/panais bien refroidi. Ajoutez 3 ou 4 cubes de foie gras.
La source originale de la recette : Croustillant de légumes caramélisés au foie gras et pain d’épices est disponible sur Croquonslavie.fr
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