Crumble aux pommes façon Bretagne
Ingredients
- Pour le crumble :
- 100 g de sucre
- 225 g de farine
- 175 g de beurre salé
- Pour la garniture :
- 3 pommes acidulées type Granny Smith
- 10 cl de crème liquide entiere
- 125 g de sucre
- 25 g de beurre demi-sel
Instructions
- Allumez le four (préchauffage) à 200°C (thermostat 6-7).
- Epluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en dés. Faites-les revenir à feu très doux dans un peu de beurre.
- Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé : faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et laissez refroidir. Dans une autre casserole (en inox pour bien voir la coloration du sucre), chauffez le sucre à sec sur feu moyen, en le versant par petite quantité : versez une cuillère à soupe de sucre et attendez qu'il se liquéfie avant de versez une autre cuillère à soupe de sucre et ainsi de suite.
- Lorsque le caramel est doré, ajoutez immédiatement le beurre et mélangez-le en dehors du feu jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par le sucre.
- Remettez le caramel sur le feu et versez en une seule fois la crème liquide. Mélangez bien et faites de nouveau bouillir.
- Ensuite incorporez le aux pommes.
- Préparation du crumble : mélangez les ingrédients et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeuleuse formant des petites boules.
- Mettre les pommes et le caramel dans un plat puis rajouter le crumble dessus. Faire cuire à 200°C pendant 20 à 30 min jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
- Servir tiède, l'idéal avec une boule de glace caramel : un délice !!!
Crumble aux pommes façon Bretagne
La source originale de la recette : Crumble aux pommes façon Bretagne est disponible sur Marmiton.org
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