Dadar – Crêpes de coco au pandan (Indonésie)
Ingredients
- 200 g de farine de riz (on peut utiliser de la farine de blé à défaut)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 60 cl de lait de coco
- Goutte de pandan
- Huile pour la cuisson
- Pour la garniture :
- 20 cl de sirop de sucre de palme (préparé avec 175 g de sucre de palme en poudre (ou de sucre en poudre normal, à défaut) et 15 cl d'eau) A défaut, on peut utiliser du sirop de sucre liquide.
- 125 g de noix de coco rapée
- Goutte de pandan
Instructions
- Préparez d'abord le sirop de sucre de palme, en portant à ébullition le sucre de palme avec l'eau, puis en laissant mijoter à feu plus doux pendant 5 minutes.
- Pendant que le sirop refroidit, préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène (si vous voulez une allure "pandan" un peu plus marqué, rajoutez une goutte ou deux de colorant vert).
- Préparez les crêpes dans une petite poêle (format pancake) et laissez-les refroidir.
- Ajoutez la noix de coco râpée au sirop de sucre et chauffez à feux doux cinq minutes, puis ajoutez l'essence de pandan et mélangez bien.
- Garnissez chaque crêpe en plaçant un rectangle de préparation dedans, en rabattant un côté, puis l'autre, puis chacun des petits côté de manière à former une sorte de cigare.
- Laissez refroidir et servez froid ou tiède, selon votre goût... et la saison !!!
- A essayer avec une boule de glace coco en été et avec une crème anglaise au pandan en hiver.
Dadar – Crêpes de coco au pandan (Indonésie)
La source originale de la recette : Dadar – Crêpes de coco au pandan (Indonésie) est disponible sur Marmiton.org
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