Dartois
Ingredients
- Pour la crème patissière :
- 1.2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 pincées de sel
- 8 jaunes d'oeuf
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- Pour la finition :
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- Sucre en poudre
Instructions
- Porter à ébullition 1 l de lait avec la vanille fendue en 2 et le sel. Laisser infuser la vanille 10 mn à feu doux.
- Dans un gatte mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Battre énergiquement. Incorporer la farine, puis les 20 cl de lait restant.
- Verser le lait bouillant après avoir oté la vanille.
- Tranvaser dans une casserole et porter à ébullition 3 mn en remuant avec le fouet. Laisser refroidir et incorporer le rhum.
- Diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales. Etaler une première abaisse en forme de rectangle. La piquer avec une fourchette.
- Verser au centre la crème patissière froide. L'étaler en laissant un bord de 2,5 cms.
- Etaler l'autre abaisse de la même manière et recouvrez la crème patissière. Souder les bords.
- Placer le dartois au frais 20 mns.
- Inciser l'abaisse supérieure en 3 endroits et faire cuire 25 mn au four th 7 ou 210°.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu, saupoudrer de sucre et enfourner encore 5 mn.
La source originale de la recette : Dartois est disponible sur Marmiton.org
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