Délicieux muffins au cassis gluten free !
Ingredients
- 360 g de farine de riz
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de beurre fondu
- 20 cl de lait de soja
- 1 pincée de sel
- 200 g de purée de cassis
Instructions
- Écraser dans un saladier 250 g de cassis et le mettre à chauffer à feu doux. Ajouter 200 g de sucre.
- Tourner lentement jusqu'à obtenir une purée et laisser refroidir le temps de la préparation des muffins.
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Cassez les deux oeufs dans un saladier, battez à la fourchette avec le beurre tiédi, le lait et le sel.
- Incorporez la farine et le sucre et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Disposez dans les moules à muffins 1 cuillerée à soupe de pâte puis une grosse cuillère à café de purée de cassis et recouvrez pour terminer par une autre grosse cuillerée à soupe de pâte.
- Enfournez, à 220°C pendant 5 min puis baisser à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire pendant encore 15 min.
- A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler...
- Bonne Dégustation !
La source originale de la recette : Délicieux muffins au cassis gluten free ! est disponible sur Marmiton.org
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