Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac
Ingredients
Instructions
- 8 endives de pleine terre
- 20g de beurre (pour la cuisson des endives)
- 1,5 litre de bouillon cube ou de légumes
- 55g de beurre demi- sel
- 55g de farine
- 75cl de lait entier
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte
- 25cl de crème liquide
- 8 tranches fines de jambon blanc
- Sucre
- Sel fin et poivre du moulin
- Préchauffez le four à 190°C. Sur la planche, déposez les endives et à l’aide d’un couteau d’office, retirez le cœur des endives en formant un tour sur lui- même.
- Dans une sauteuse chaude, déposez un morceau de beurre, laissez-le fondre, ajoutez les endives et laissez s’imprégner du beurre, assaisonnez-les de sel et ajoutez une belle pincée de sucre.
- Versez le bouillon de légumes ou cube. Laissez cuire 15 minutes.
- Pendant la cuisson des endives, dans une casserole, versez les 55g de beurre, laissez-les fondre et ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes, ajoutez le lait et cuire ensemble, versez la crème, cuire 7 minutes.
- La sauce va épaissir naturellement en béchamel. Puis hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite la moitié des cubes de Maroilles.
- Mélangez et assaisonnez de poivre, vérifiez le sel. Réservez de côté.
- Vérifiez la cuisson des endives avec la pointe d’un petit couteau d’office, elle doit rentrer facilement dans la chair du légume.
- Dans ce cas, égouttez les endives sur un plat.
- Étalez les tranches de jambon sur votre plan de travail, déposez vos endives dessus et enroulez-les dedans, déposez ensuite les endives dans un plat les unes à côté des autres.
- Versez la béchamel par dessus et déposez quelques cubes de Maroilles si vous voulez que cela soit encore plus gourmand.
- Déposez le reste de Maroilles. Enfournez 15 minutes pour faire gratiner.
Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac
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Recette Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac – Recipe Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac
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