Figues séchées fourrées au foie gras
Ingredients
- 500 g de figues séchées
- 1/2 bouteille de Gewurztraminer
- 250 g de foie gras cru Lucien Doriath
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Placer les figues dans un récipient, les couvrir avec le vin, puis laisser-les reposer environ 4h.
- Assaisonner le foie gras avec sel, poivre, sucre et noix de muscade, puis couper des morceaux égaux pour farcir les figues.
- Percer un trou sous les figues et fourrer-les de foie gras.
- Filmer chaque figue avec du film alimentaire puis du papier aluminium.
- Placer toutes les figues emballées dans le panier vapeur de la cocotte minute.
- Fermer le couvercle, puis dès que le sifflement commence, cuire 2 min.
- Une fois cuites, plonger-les dans un récipient d’eau avec des glaçons ou placer-les au congélateur pour les refroidir.
- Au moment de les servir, retirer l’aluminium et le film alimentaire.
- A déguster avec une tranche de brioche ou de pain grillé.
Figues séchées fourrées au foie gras
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