Filets de merlan au lait de coco, basilic et gingembre frais
Ingredients
- 400 à 500 g de filets de merlan
- 30 cl de lait de coco
- 15 feuilles de basilic
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre frais
- Sel
- Farine
- Huile pour cuisson (tournesol, arachide)
Instructions
- Épluchez l’oignon, hachez-le finement.
- Pelez et râpez le gingembre frais.
- Roulez les filets de merlan dans de la farine, dans une assiette creuse, tapotez pour enlever l’excédent.
- Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse, saisissez l’oignon à feu vif, remuez durant 3 min.
- Ajoutez le gingembre et le lait de coco, faites réduire 5min à feu moyen. Vérifiez l’assaisonnement et tenez la sauce au chaud à tout petit feu.
- Dans une autre sauteuse antiadhésive huilée ou beurrée, saisissez à feu bien vif les filets de poisson. Laissez dorer 2 min de chaque côté à feu vif.
- Ciselez le basilic et ajoutez-le à la sauce juste avant de servir les filets de merlan au lait de coco, basilic et gingembre frais.
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