Filets de rouget à la moutarde violette
Ingredients
- 4 filets de rougets
- beurre
- Pour le riz :
- 150 g de riz (5,3 oz)
- 2 cuillerées à café (à thé) de moutarde violette de Brive
- Pour la sauce :
- 5 cl de vin blanc (1/5 tasse)
- 1/2 cuillerée à soupe (à table) de fumet de poisson (facultatif)
- 10 g de beurre (0,3 oz)
- 1 cuillerée à café de moutarde violette
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Versez le riz et faites-le cuire 10 à 15 min.
- Dans une petite casserole, mélangez le vin blanc et le fumet de poisson. Portez à ébullition puis incorporer la moutarde et le beurre. Salez.
- Assaisonnez les filets de rougets et faites-les dorer dans une poêle beurrée.
- Egouttez le riz et mélangez-le à la moutarde violette. Répartissez-le dans deux assiettes, ajoutez les filets de rougets et nappez de sauce.
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