Financiers aux myrtilles
Ingredients
- 50 g d'amandes
- 50 g de farine
- 3 blancs d'oeuf moyens
- 90 g de sucre glace
- 70 g de beurre noisette
- 200 g de myrtilles (ici surgelées)
Instructions
- Faire chauffer sur feu moyen le beurre dans une casserole afin de le rendre « noisette ». Il doit prendre une légère couleur dorée et sentir bon la noisette grillée. Ôter du feu et réserver jusqu’à refroidissement.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un grand récipient, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.
- Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger à la cuillère en bois. J’ai tenté avec des blancs d’oeufs légèrement monté, le résultat est le même donc autant s’éviter des gestes inutiles.
- Filtrer le beurre noisette refroidi, le verser sur la pâte et mélanger à nouveau.
- Verser la pâte dans des moules à financiers (ou autre pour une forme sympa), insérer délicatement les myrtilles surgelées et enfourner environ 13 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
- Les financiers doivent être dorés.
- Attendre 5 minutes environ, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
La source originale de la recette : Financiers aux myrtilles est disponible sur Marmiton.org
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