Flan abricot-pays, papaye et coco
Ingredients
- 2 abricots -pays
- 1 papaye
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs entiers
- 50 g de sucre de canne
- 30 g de farine
- 20 g de beurre (pour beurrer le moule)
- 1 pincée de sucre glace (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux
- 1 arôme au choix (vanille, cannelle, zeste de citron, une goutte d’amande amère, fleur d’oranger...)
Instructions
Préparer les abricots et la papaye : éplucher, émincer et mettre à macérer dans le rhum vieux.
- Dans un bol mettre le lait de coco, la crème, les œufs, le sucre, la farine tamisée et mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter les arômes choisis et passer éventuellement au chinois. Réserver.
- Beurrer le moule à tarte, garnir avec les abricots et papaye, verser l’appareil sur les fruits.
- Mettre à cuire à four chaud 180°C environ 30 min, saupoudrer la surface de sucre glace 5 min avant le fin de cuisson pour caraméliser.
- Servir chaud ou froid, peut-être accompagné d’une boule de glace.
La source originale de la recette : Flan abricot-pays, papaye et coco est disponible sur Marmiton.org
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