Flan caramel beurre salé
Ingredients
- Pour le caramel beurre salé :
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse
- 3 pincées de fleur de sel de Guérande
- Pour le flan :
- 6 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 120 g de sucre
Instructions
Préparation du caramel beurre salé : Verser le sucre dans une casserole et le laisser fondre seul à feu moyen.
- Faire chauffer la crème afin qu'elle frémisse sommairement et l'incorporer au caramel
- Délayer suffisamment la préparation, ajouter rapidement le beurre et brasser le tout pour obtenir un mélange crémeux.
- Chauffer à feu doux le caramel durant 2 min. Ajouter la fleur de sel et ôter le tout du feu.
- Préparation du flan : Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6/7).
- Porter le lait à ébullition.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre.
- Ajouter la maïzena.
- Ajouter le caramel en remuant.
- Verser le lait frémissant en filet sur la préparation aux œufs en fouettant sans arrêt.
- Verser l'appareil dans un moule ou plusieurs ramequins.
- Faire cuire au four au bain marie pendant 45 min.
La source originale de la recette : Flan caramel beurre salé est disponible sur Marmiton.org
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