Foie gras mi-cuit à l’armagnac
Ingredients
Instructions
- Dénervez délicatement et le plus possible votre foie gras sur une planche à découper.
- Mettez-le dans un grand saladier puis mixez-le bien. Vous devez obtenir une sorte de bouillie.
- Ajoutez ensuite l'armagnac.
- Salez et poivrez généreusement.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Mettez le mélange de foie gras dans une terrine ou dans plusieurs petites et tassez bien.
- Mettez un poids dessus, de manière à ce que le foie gras reste bien au fond du plat durant la cuisson.
- Disposez votre terrine de foie gras dans un grand plat dans lequel vous aurez versé un peu d’eau, pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez ensuite pendant 15 minutes environ.
- Une fois la cuisson terminée, retirez du four et attendez que votre plat refroidisse.
- Ôtez les poids et mettez au réfrigérateur.
- Régalez-vous !
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