Galette des rois à la crème frangipane
Ingredients
- 600 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées toutes faites
- 200 g de poudre d'amande
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs
- Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.
Préparez la crème :
- Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Ajouter les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille.
- Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée. Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords. Glisser une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte. Mouiller les bords de la pâte afin de les souder.
- A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs sur la pâte. Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la pâte à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner la galette pendant 45 minutes.
- Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.
- Servir de préférence tiède.
La source originale de la recette : Galette des rois à la crème frangipane est disponible sur Marmiton.org
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