Galette des rois de « Chef en herbe »
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées
- 210 g de poudre d'amande (ou amadin, pour une saveur plus intense)
- 150 g de sucre fin
- 3 oeufs
- 115 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
Instructions
- Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 3 œufs, la crème fraiche, l'amande amère, le rhum et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
- Placer cet appareil de façon homogène dans le moule à tarte et y cacher la fève.
- Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords : pour ce faire, je vous conseille de passer les bords de cette seconde pâte entre le plat à tarte et la première pâte comme on le fait pour les tourtes, et donc de coller cette seconde pâte sur l'extérieur de la première. Cette méthode permet de s'assurer que la galette ne s'ouvrira pas à la cuisson.
- Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'œuf.
- Enfourner pendant 30 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !
La source originale de la recette : Galette des rois de « Chef en herbe » est disponible sur Marmiton.org
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