Galette des rois fourrée aux amandes
Ingredients
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la crème aux amandes :
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 4 c. à soupe de rhum
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans une grande casserole, travaillez les œufs avec le sucre en poudre, à la spatule, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
- Ajoutez peu à peu la poudre d'amandes en remuant, parfumez avec 4 c. à soupe de rhum.
- Mettez sur feu doux et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Laissez tiédir.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux disques.
- Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l'un des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque. Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble.
- Déposez la galette sur la plaque beurrée du four. Striez le dessus avec la pointe d'un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
- Mettez au four à 180°C (th.6) pendant 30 min.
- Couvrez éventuellement d'une feuille d'aluminium, à mi-cuisson, si la galette dore trop vite puis retirez-la quelques minutes avant la fin.
- Servez tiède.
Galette des rois fourrée aux amandes
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