Gaspacho de tomates andalou traditionnel
Ingredients
- 700 g de tomates grappes
- ½ concombre
- 2 tranches de pain de mie (facultatif)
- 1 gousse d'ail, dégermée et écrasée
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
- sel, poivre
- Garniture :
- 1/2 concombre
- 2 tomates
Instructions
- Retirez le pédoncule des tomates et lavez-les.
- Pour les peler facilement, plongez-les 1 min dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans un saladier d’eau glacée.
- Pelez les tomates et coupez-les en quatre.
- Coupez le concombre en grosses rondelles.
- Imbibez légèrement le pain de mie avec de l’eau pour l’humidifier.
- Mixez finement les légumes dans un blender. Ajoutez le pain de mie, la gousse d’ail, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mixez à nouveau pour avoir une préparation bien lisse.
- Réservez au moins 1h au réfrigérateur avant de servir.
- Servez les gaspachos de tomates bien frais, avec quelques dès de légumes (tomates, concombre, poivrons) et un filet d’huile d’olive.
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