Gaspacho tout jaune tomates, poivron et maïs
Ingredients
- 800 g de tomates jaunes
- 2 poivrons jaunes
- 200 g de maïs doux
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 12 cl d’huile d’olive
- 6 cl de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez et émincez les tomates. Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les membranes blanches, puis coupez-les en dés. Egouttez le maïs. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
- Mélangez dans un saladier et laissez reposer 1 h.
- Mixez finement avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, salez et poivrez selon vos goûts.
- Servez frais en verrines décorées de purée de tomates et de persil.
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