Gâteau à la mousse de poires
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 170 g de farine
- 6 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 60 g de beurre fondu
- Pour la mousse :
- 200 g de poire
- 150 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Tamiser la farine et la mettre de côté.
- Travailler au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que le mélange soit clair et épais et qu'il ait triplé de volume.
- Incorporer avec précaution la farine au mélange d'oeufs et de sucre en la tamisant.
- Incorporer le beurre fondu.
- Beurrer et fariner 2 moules ronds peu profonds de 20 cm de diamètre.
- Répartir la pâte dans les 2 moules et faire cuire les gâteaux au four pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et qu'ils soient un peu dorés.
- Les laisser refroidir sur des grilles.
- Mixer les 200 g de poires.
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Faire un sirop : mettre l'eau et le sucre sur feu doux, puis y ajouter la gélatine.
- Mettre dans un plat les fruits mixés et le sirop.
- Faire monter la crème liquide au batteur électrique puis l'incorporer délicatement au mélange de fruits et de sirop.
- Laisser la mousse environ 10 à 15 min au frigo.
- Garnir l'un des gâteaux de mousse aux poires, puis le couvrir avec l'autre gâteau.
- Le mettre 1h au frigo afin que la mousse prenne.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
La source originale de la recette : Gâteau à la mousse de poires est disponible sur Marmiton.org
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