Gâteau arc en ciel coco
Ingredients
- Pour 6 génoises de 250 g chacune :
- 6 oeufs
- 400 g de farine
- 400 g de sucre
- 200 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco rapée
- 2 cuillères à café de bicarbonate
- 20 cl de crème liquide légère ou entière
- 10 cl de lait
- 3 colorant alimentaire
- Pour la ganache de chocolat blanc :
- 500 g de mascarpone
- 400 g de chocolat blanc
- Pour la crème fouettée :
- 100 g de sucre glace
- 50 cl de crème liquide entière bien froide
Instructions
Préparation des 6 génoises :
- Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
- Rajouter le beurre fondu puis mélanger.
- Rajouter le sucre vanillé, la levure, 2 cuillères à café de bicarbonate puis la farine.
- Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la crème, la noix de coco râpée, le lait et mélanger.
- Peser la pâte et diviser en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ).
- Prendre la pâte pour la première génoise et y mélanger 3 gouttes de colorants.
- Verser la pâte dans un moule à génoise carré ou un rond si vous n'avez pas.
- Enfourner 10min à 180°C (thermostat 6).
- Répéter l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2.
Préparation de la ganache au chocolat blanc :
- Fouetter le mascarpone et rajouter le chocolat blanc fondu refroidi.
- Battre pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage.
- Prendre la première génoise et ajouter une couche de glaçage, recouvrir de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage.
- Reproduire l'opération avec les 6 génoises, puis bien lisser sur le dessus et sur les côtés.
- Réserver au frais.
Préparation de le crème chantilly :
- Verser la crème dans un plat bien froid.
- La battre et y ajouter le sucre glace pour obtenir une crème épaisse.
- Recouvrir tout le rainbow cake avec la crème chantilly en lissant bien.
- Recouvrir de noix de coco râpée si vous le souhaitez.
La source originale de la recette : Gâteau arc en ciel coco est disponible sur Marmiton.org
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