Gâteau aux 3 chocolats sur fond croustillant au praliné
Ingredients
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de chocolat au lait
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de pralinoise
- 80 g de crêpe dentelle émiettées
- 1 l de crème liquide entière
- Cacao en poudre
Instructions
- Mettre la crème entière une heure au congélateur avant l'utilisation.
- Faire fondre la pralinoise. La laisser tiédir puis lui ajouter les crêpes dentelles émiettées.
- Mettre le mélange au fond d'un moule à manquer avec fond amovible garni de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Faire fondre le chocolat blanc.
- Monter 33 cl de crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au chocolat blanc refroidi. Couler sur le fond de pralinoise puis placer au réfrigérateur durant 30 min.
- Renouveler cette opération pour le chocolat au lait puis le chocolat noir, il faut faire l'étape 3 fois en tout pour faire les 3 couches de mousse. Laisser environ 6 h au frigo et saupoudrer de cacao en poudre avant de démouler et de servir.
La source originale de la recette : Gâteau aux 3 chocolats sur fond croustillant au praliné est disponible sur Marmiton.org
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