Gâteau aux amandes, pamplemousse rose et verveine
Ingredients
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 2 c. à soupe bombées de feuilles de verveine séchées.
- 2 gros œufs
- 1 pamplemousse rose non traité
- 20 g d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Lavez et séchez le pamplemousse. Prélevez, à l’aide d’une râpe fine, le zeste d’environ ¼ du pamplemousse. Mettez de côté.
- Pelez le pamplemousse à vif et récupérez les suprêmes (quartiers) afin de ne conserver que la pulpe.
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettez le sucre et les feuilles de verveine. Mixez puis ajoutez les œufs et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les suprêmes et les zestes de pamplemousse et mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Transvasez la préparation dans un récipient. Ajoutez la poudre d’amande, mélangez avec une cuillère puis ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Le mélange est assez liquide, c’est normal.
- Beurrez le moule. Saupoudrez de sucre. Le démoulage est un peu délicat aussi utilisez un moule à charnière si possible, ou chemisez de papier sulfurisé votre moule.
- Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire 45 à 50 minutes.
Gâteau aux amandes, pamplemousse rose et verveine
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