Gâteau carottes coco (Nouvelle-Zélande)
Ingredients
- 3 oeufs
- 3/4 tasse de sucre cassonade
- 3/4 tasse de sucre blanc en poudre
- 3/4 tasse d'huile
- 2 cuillères à café d'arôme de vanille
- 2 tasses de farine de blé complet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 sachet de levure
- 1/4 tasse de lait
- 3 tasses de carotte râpées
- 1 tasse de noix de coco râpées déshydratées
- 1/2 tasse de noix ou noix de pécan en morceaux (optionnel)
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Battez les oeufs, ajouter les sucres, l'huile et l'arôme de vanille. Mélangez bien.
- Dans un bol à part, mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et les épices. Intégrez ce mélange au précédent.
- Puis ajoutez le lait, les carottes râpées, la noix de coco et les noix.
- Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 1h / 1h15 environ en vérifiant bien la cuisson.
- A servir tiède ou foid selon les goûts.
- En Nouvelle-Zélande ce gâteau se sert recouvert d'un glaçage fait à partir de 50 g de beurre, de 2 cuillères à soupe de jus d'orange, d'une tasse de sucre glace, d'1/2 cuillère à café d'arôme de vanille et d'1/4 de tasse de "cream cheese". A défaut de ce dernier ingrédient, pas très facile à trouver chez nous, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la faisselle, mais le résultat, plus liquide, se présente plus en temps que coulis qu'en temps que glaçage.
- Bon appétit.
La source originale de la recette : Gâteau carottes coco (Nouvelle-Zélande) est disponible sur Marmiton.org
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