Gâteau de savoie fourré à la crème patissière et glacé au chocolat
Ingredients
- Pour la pâte levée aux oeufs entiers :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- Pour la crème pâtissière :
- 450 ml de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Pour le glaçage au chocolat :
- 80 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
Instructions
- Beurrer un moule.
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Verser le sucre sur les jaunes d'oeufs et mélanger, ce mélange blanchit.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer au mélange jaune d'oeuf et sucre la moitié de la farine et la moitié des blancs d'oeuf.
- Ajouter le reste de la farine puis le reste des blancs
- Verser dans le moule.
- Faire cuire 40 minutes.
- Pendant la cuisson préparer la crème patissière.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Clarifier les oeufs : ne garder que le jaune.
- Dans un récipient mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.
- Incorporer la farine.
- Verser le lait bouillant sur ce mélange et fouetter.
- Remettre dans la casserole, faire épaissir 2 à 3 min en remuant.
- Verser dans un saladier et laisser refroidir.
- Garnir le gâteau de savoie de crème pâtissière en l'ouvrant à l'horizontal.
- Refermer le gâteau.
- Préparer le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
- Napper le dessus du gâteau.
- Laisser refroidir.
Gâteau de savoie fourré à la crème patissière et glacé au chocolat
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