Gâteau roulé à la tomate et fromage aux fines herbes
Ingredients
- Pour la base du gâteau roulé :
- 6 gros oeufs
- 300 g de pulpe de tomates
- 50 g de concentré de tomates
- Pour la garniture :
- 150 g de Saint-Morêt
- 50 g de boursin
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 tranches de jambon
Instructions
Pour l’omelette à la tomate :
- Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez la pulpe et le concentré de tomates.
- Versez ce mélange dans un moule en silicone type Flexipan plat*.
- Faites cuire 22 min dans le four préchauffé à 210°C.
- A la sortie du four, retournez l’omelette sur un torchon propre.
- Retirez délicatement le moule en silicone.
- Laissez refroidir 2 min (pour ne pas vous brûler) puis roulez le gâteau sur lui-même pour lui donner la forme d’un gâteau roulé. Laissez refroidir ainsi.
* J’utilise un flexipan plat (ou flexipat) : un tapis de four à rebords de 23,5 x 33,5 cm, très utile pour les gâteaux roulés, les entremets, commercialisés par Guy Demarle
Pour la garniture et le montage :
- Dans un saladier, mélangez ensemble les fromages.
- Déroulez délicatement le gâteau et déposez deux tranches de jambon.
- Tartinez de fromage puis roulez le gâteau délicatement.
- Déposez-le sur un plat de service. Réservez au frais jusqu’au service.
Pour bien réussir le roulé, l’omelette doit être bien cuite. J’avais cuit 20 min à 180°C pour mon premier essai et le gâteau a cassé. Le deuxième essai à 200°C pendant 22 min était réussi !
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