Gaufres au cidre, pommes caramélisées et sauce confiture de lait
Ingredients
- Pour un pot de confiture de lait :
- 1/2 l de lait entier
- 80 g de sucre blanc
- 80 g de cassonade
- Une demie gousse de vanille fendue
- Pour les gaufres :
- 100 g de beurre
- 300 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 70 g de cassonade
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 20 cl de cidre
- 10 pommes
Instructions
- Pour la confiture :
- Versez tous les ingrédients dans une casserole.
- Portez à ébullition puis réduisez à feu doux et maintenez de petits bouillons jusqu’à ce que la préparation prenne une jolie couleur ambrée (1h à 1h30).
- Mélangez très régulièrement la préparation.
- La confiture est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
- Retirez aussitôt du feu, enlevez la gousse de vanille et versez dans un pot stérilisé.
- Pour les gaufres :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Clarifiez en retirant la mousse qui s’est formée sur le dessus. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis faire un puits.
- Ajoutez-y le sel, le sucre, le beurre et les œufs battus.
- Dans un pichet, mélangez le lait et le cidre.
- Versez petit à petit les liquides dans le saladier tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux.
- La préparation doit être homogène.
- Laissez reposer une heure minimum.
- Versez de la pâte dans le gaufrier et comptez environ 4 minutes de cuisson pour chaque fournée de gaufre.
- Pour les pommes :
- Comptez environ ½ pomme par gaufre.
- Pour 5 pommes (10 gaufres), prévoyez 50 g de beurre demi sel et 50 g de cassonade.
- Épluchez les pommes, et coupez-les en lamelles pas trop fines.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre dans le beurre fondu, puis les lamelles de pommes.
- Faites-le caraméliser sur feu doux, en les retournant de temps en temps pour les enrober de caramel, mais ne les manipulez pas trop, afin éviter de les réduire en compote.
Gaufres au cidre, pommes caramélisées et sauce confiture de lait
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