Gaufres de Bruxelles
Ingredients
- 125 g de farine
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre fin
- 25 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 75 g de beurre
- Sel
- Sucre glace
- 1 gaufre épaisses à grandes alvéoles, format intérieur approximatif du fer pour 1 gaufre 8,5 cm x 5,5 cm
Instructions
- Tamiser la farine.
- Séparer les jaunes et les blancs des oeufs en ne gardant que 4 blancs.
- Faire fondre légèrement le beurre au bain-marie; il doit être liquide et à peine tiède.
- Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les graines.
- Mélanger la farine, les cinq jaunes d'oeufs, le sucre fin, les graines de vanille, une pincée de sel, le lait et le beurre fondu.
- Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation. A faire très délicatement afin de ne pas briser la mousse.
- Laisser reposer durant 45 minutes bien à couvert.
- La pâte doit être un peu moins liquide qu'une pâte à crêpe.
- Cuire les gaufres dans un fer bien chaud.
- Dès que la ou les portions de pâte sont versées, il faut fermer le gaufrier et le renverser de suite pour avoir des gaufres régulières et gonflées.
- Aussitôt que la gaufre est dorée sur les deux faces, la sortir du fer, la saupoudrer de sucre glace et servir très chaud.
La source originale de la recette : Gaufres de Bruxelles est disponible sur Marmiton.org
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