Gaufres hollandaises (Stroopwafels)
Ingredients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 4 cuillères à café de levure scèhe du boulanger
- 130 g de sucre
- 150 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 80 ml d'eau
- Pour la crème de caramel :
- 150 g de sucre brun
- 150 g de sirop d'érable
- 130 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans un grand récipient, commencer par mélanger farine, levure et sucre.
- Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (il ne doit pas être fondu !)
- L'ajouter au mélange. Mélanger à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.
- Diluer avec un peu d'eau (très délicatement) et bien mélanger.
- Ajouter les oeufs.
- Comme dans un pétrin, continuer à bien mélanger la pâte jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
- Laisser reposer pendant 45 minutes à 1h.
- Préparer la crème de caramel.
- Dans une casserole à feu doux, faire fondre le sucre et le beurre en remuant sans cesse.
- Ajouter le sirop d'érable et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel se forme.
- Bien surveiller la cuisson et attendre que tout le sucre soit dissous.
- Extraire la vanille de sa gousse et l'ajouter à la préparation. Mélanger.
- Réserver, hors du feu.
- Faire cuire les gaufrettes.
- Récupérer le pâton de pâte à gaufres et en faire des petites boules.
- Se munir d'un gaufrier spécial gaufrettes.
- Le préchauffer selon les instructions.
- Placer une boule de pâte bien au centre et laisser cuire le temps indiqué (cela doit être assez rapide, en général, à peine 1 minute)
- Sans attendre (la gaufre doit être bien chaude), la couper en deux à l'aider d'un couteau.
- Mettre une grosse cuillère de crème de caramel à l'intérieur. Faire une pression afin que la crème se répartisse un peu partout.
- Laisser refroidir au moins 2h.
- C'est prêt !
La source originale de la recette : Gaufres hollandaises (Stroopwafels) est disponible sur Marmiton.org
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