Gelée de coco aux herbes thaies et crabe
Ingredients
- 40 cl de lait de coco
- sel
- 1-2 feuilles de citronnier non traité (ou un zeste de combawa)
- 1 noix de galanga émincée
- 1 bâton de citronnelle grossièrement émincé
- 1 g d'agar, soit une demi cuillère à café rase
- 200 g de chair de crabe
- un filet de jus de citron
Instructions
- Ouvrir la boîte de lait de coco et y mettre les aromates (citronnier, galanga et citronnelle) et la garder au frais.
- Le lendemain, porter le lait de coco et les herbes à ébullition en ayant rajouté l’agar agar à froid, laisser frémir 1 min. Laisser refroidir un peu et retirer les herbes.
- Ajouter le crabe, le jus de citron et verser dans les verres de présentation, ajouter un morceau de crabe ou de surimi et éventuellement une feuille de citronnier.
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