Glace de fernand (sans sorbetière)
Ingredients
- 300 g de meringue
- 60 cl de crème entière liquide
- 125 g de poudre de noisette grillées
- 125 g de noisettes
- Confiture pas trop sucrée
Instructions
- Concasser les meringues à la main pour obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
- Mélanger avec la poudre de noisette.
- Monter la crème en chantilly sans la sucrer.
- Mélanger délicatement à la meringue à la poudre d'amandes.
- Verser environ la moitié de cette crème dans un moule à cake (en verre pour moi).
- Creuser un léger sillon avec une petite cuillère et y déposer un boudin de confiture.
- Finir de remplir le moule en commençant de chaque coté de la confiture afin de maintenir la forme de boudin.
- Placer le tout au congélateur.
- Concasser les noisettes entières et les griller légèrement au four dans la lèche frite.
- Une fois bien congelé, démouler le pain de glace et l’enrober avec les noisettes grillées.
La source originale de la recette : Glace de fernand (sans sorbetière) est disponible sur Marmiton.org
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