Glace menthe et chocolat
Ingredients
- 2 blancs d'oeuf
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de sirop de menthe
- 50 g de chocolat (lait, blanc ou noir, selon vos goûts)
Instructions
- Mettre un saladier au frais pendant au moins 1 heure, mais plus de temps il passe au frais mieux ce sera pour faire monter la crème en Chantilly !
- Au bout de ce temps, sortir le saladier du réfrigérateur, y mettre alors la crème liquide et la monter en chantilly ferme.
- Si la crème a du mal à prendre, on peut mettre un glaçon dans la crème et fouetter.
- Monter ensuite les blancs d'oeufs, dans un saladier à part, en neige ferme.
- Ajouter ensuite doucement le sirop de menthe aux blancs en neige, ça deviendra liquide et brillant.
- Ajouter les blancs d'oeufs à la menthe à la chantilly et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Quand le mélange est homogène, passer à la sorbetière environ 25 minutes.
- Si on n'a pas de sorbetière, on peut mettre directement la préparation dans un récipient allant au congélateur.
- Pendant ce temps, râper le chocolat afin d'obtenir des copeaux, un économe ou un épluche légume fera très bien l'affaire.
- Avec une sorbetière : quand la glace est prise, la transférer dans un récipent allant au congélateur. Ajouter les copeaux de chocolat et remuer avec une fourchette. Mettre au congélateur.
- Sans sorbetière : attendre environ 2 heures. Sortir la glace du congélateur e ajouter les copeaux de chocolat et remuer avec une fourchette. Remettre au congélateur pendant 4 à 6 heures (selon votre patience!).
- Je n'insère le chocolat qu'à ce moment, parce que sinon, les copeaux tomberaient tous au fond et ce n'est pas le but recherché.
- Si on la passe dans une sorbetière 1 litre, ne pas augmenter les doses sinon ça ne rentrerait pas. PAr contre, si on la fait sans sorbetière, on peut ajouter 1 blanc d'oeuf, 5 cl de crème liquide et 5 cl de sirop de menthe.
La source originale de la recette : Glace menthe et chocolat est disponible sur Marmiton.org
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