Gratin de poires, bananes et caramel
Ingredients
- Pour la créme pâtissiére :
- 125 ml lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 jaune d'œuf
- 30 g sucre
- 20 g farine
- Pour le caramel :
- 40 g sucre
- eau
- 10 cl créme liquide
- Pour la créme diplomate :
- 125 g de créme liquide
- 2 bananes
- 3 poires
- 20 g de sucre cassonade
Instructions
- Pour la créme pâtissiére :
- Mélangez le sucre et le jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine.
- Faites bouillir le lait et la 1/2 gousse de vanille.
- Mélangez le lait chaud avec le mélange sucre+jaune d'œuf+farine.
- Il faut que la texture soit assez épaisse. Laissez refroidir.
- Pour la créme diplomate :
- Monter la créme liquide avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis incorporez la créme pâtissiére cuillére aprés cuillére, tout en mélangeant.
- Pour le caramel :
- Laissez cuire le sucre et l'eau.
- Une fois que le mélange devient roux, ajoutez la créme.
- Mélangez les fruits et la créme.
- Posez-les dans un emporte-piéce. Saupoudrez de cassonade et chauffez au chalumeau ou sous le grill (peu de temps).
Gratin de poires, bananes et caramel
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