Gravelax saumon betterave façon Jamie Oliver
Ingredients
- 300 g de betteraves crues
- 1 filet de saumon très frais environ 700 g
- 1 bouquet d’aneth
- 150 g de sel
- 80 g de sucre
- Zeste d’un citron
- 5 cl de vodka
Instructions
- Lavez et râpez les betteraves crues.
- Hachez l’aneth.
- Dans un plat assez grand contenant le saumon avec les bords assez haut type plat à four, mélangez le sucre, le sel, le zeste de citron, la vodka, les betteraves, et l’aneth et mélangez bien.
- Otez la peau du saumon puis placez-le dans le plat en recouvrant complètement le dessus de marinade, la marinade doit être tout autour du saumon dessus et dessous.
- Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Au bout de 2 jours sortez le saumon de sa marinade et essuyez-le bien pour ôter tout reste de marinade puis coupez en fines tranches avant le service.
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