Kouign Amann maison
Ingredients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 15 cl d'eau tiède
- 125 g de beurre
- 1/2 sel
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélanger la farine, le sel, la levure et l'eau.
- Pétrir en étirant la pâte pour la replier sur elle-même (la pâte devient très élastique et ne colle plus).
- Mettre la pâte en boule, incisez en croix, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Sur un plan fariné, étirer la pâte en rectangle avec les doigts, étaler dessus le beurre ramolli jusqu'à 1 cm des bords et saupoudrer les 60 g de sucre.
- Tourner la pâte d'1/4 de tour et la replier en 3 en superposant les côtés. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Beurrer et fariner une tourtière, préchauffer le four Th 8 . Etirer la pâte en carré, la poser dans le moule et rabattre les coins vers l'intérieur.
- Badigeonner d'oeuf, laisser reposer et doubler de volume.
- Enfourner 25 mn et démouler chaud sur une grille.
La source originale de la recette : Kouign Amann maison est disponible sur Marmiton.org
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