Kulfi à la cardamome (glace indienne)
Ingredients
- 2 l de lait entier
- 12 cardamome vertes
- 180 g de sucre ne poudre
- 25 g d'amande mondées hachées
- Amande effilées grillées et cardamomes pour le décor
Instructions
- Mettez le lait et les cardamomes dans une casserole à fond épais ; laissez bouillir à gros bouillons, en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
- Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes.
- Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant.
- Laissez refroidir.
- Transférer le mélange dans un récipient adapté, couvrez et laissez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit presque solide.
- Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur.
- Sortez les pots environ 10 mn avant de servir. Démoulez la glace, décorez d'amandes grillées et de graines de cardamomes.
La source originale de la recette : Kulfi à la cardamome (glace indienne) est disponible sur Marmiton.org
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