La pompe aux grattons (recette du Berry)
Ingredients
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 oeufs
- 10 g de levure de boulangerie
- 1/2 verre de lait
- 300 g de lardons fumés
Instructions
- Préparer une pâte à brioche en mélangeant farine, sel, lait et 3 œufs, puis la levure délayée dans du lait tiède.
- Pétrir en ajoutant le beurre ramolli, par morceaux.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 h à température ambiante.
- Incorporer les grattons ou lardons tiédis. Former une couronne.
- Laisser lever encore 15 min. Dorer à l'œuf battu et enfourner 45 min à 210°C (thermostat 7).
- Servir tiède à l'apéritif.
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